밥도둑 시금치 렌틸 달

Method

1. 01

   렌틸콩을 체에 밭쳐 맑은 물이 나올 때까지 헹궈 준비한다.

2. 02

   냄비에 렌틸콩과 물, 강황가루를 넣고 센 불에 끓인다. 끓어오르면 거품을 걷어내고 불을 줄여 뚜껑을 반쯤 덮은 채 20~25분간 익힌다.

3. 03

   렌틸콩이 푹 무르면 국자나 거품기로 세게 저어 퓨레 상태로 으깬다. 완전히 부드러워질 때까지 몇 분 더 끓인다.

4. 04

   소금과 레몬즙으로 간을 맞추고, 시금치 볶음을 준비하는 동안 약한 불로 따뜻하게 유지한다.

5. 05

   팬에 코코넛오일을 두르고 중강불로 달군 뒤 겨자씨와 커민씨를 넣는다. 겨자씨가 톡톡 튀기 시작하면 양파와 소금 한 꼬집을 넣고 노릇해질 때까지 6~8분간 볶는다.

6. 06

   마늘, 생강, 청양고추를 넣어 1~2분 볶은 뒤 건고추와 카레잎을 넣고 30초만 더 볶아 향을 낸다.

7. 07

   팬이 마르면 코코넛오일을 조금 더 두르고 시금치를 두 번에 나눠 넣으며 소금 한 꼬집과 함께 자주 뒤적여 숨을 죽인다.

8. 08

   뜨거운 시금치 볶음을 렌틸 달 위에 그대로 부어 골고루 섞고, 간을 보며 레몬즙과 소금을 더한다.

9. 09

   고수를 올려 마무리하고 갓 지은 밥과 함께 낸다.