시금치 아티초크 딥 파스타

Method

1. 01

   캐슈넛을 끓는 물에 5분간 담가 부드럽게 불린 뒤 물기를 뺀다.

2. 02

   펜네 파스타를 포장지 표시 시간대로 삶는다. 삶은 물은 1컵 정도 따로 남겨두고 파스타는 건져둔다.

3. 03

   불린 캐슈넛, 두유, 뉴트리셔널 이스트, 레몬즙, 소금을 블렌더에 넣고 매끈한 크림이 될 때까지 간다.

4. 04

   시금치와 물기를 뺀 아티초크를 블렌더에 추가해 짧게 몇 번만 돌린다. 완전히 갈지 말고 씹히는 식감을 남긴다.

5. 05

   파스타를 삶았던 냄비에 올리브유를 두르고 중불에서 양파와 마늘을 3~4분간 투명해질 때까지 볶는다.

6. 06

   블렌더의 크림 소스를 부어 2~3분간 저어가며 살짝 걸쭉해질 때까지 졸인다. 바닥이 눌지 않도록 계속 저어준다.

7. 07

   삶아둔 파스타를 넣고 골고루 버무린다. 소스가 너무 되직하면 남겨둔 삶은 물을 조금씩 넣어 농도를 맞춘다.

8. 08

   완성되는 즉시 그릇에 담아낸다. 식으면 크림이 뻑뻑해지니 따뜻할 때 먹는 게 규칙이다.