얼큰 애호박 콩 칠리

Method

1. 01

   마늘가루, 양파가루, 칠리파우더, 훈제 파프리카가루, 커민가루, 고수씨가루를 작은 그릇에 섞어 향신료 믹스를 만들어 둔다.

2. 02

   깊은 냄비에 양파와 할라피뇨를 넣고 중불에서 7~8분간 볶는다. 바닥에 눌어붙으면 물을 한 스푼씩 더해가며 볶는다.

3. 03

   다진 마늘과 토마토 페이스트를 넣고 1분간 계속 저어가며 볶아 향을 낸다.

4. 04

   만들어둔 향신료 믹스를 넣고 다시 1분간 볶아 향신료 향이 확 올라오게 한다.

5. 05

   다이스 토마토, 그린칠리, 물을 붓고 센 불에서 한소끔 끓으면 곧바로 약불로 줄인다. 베이킹소다를 넣고 1분간 저어 신맛을 부드럽게 잡는다.

6. 06

   강낭콩과 검은콩을 넣고 약한 불에서 20~25분간 뭉근하게 끓인다.

7. 07

   애호박과 카옌페퍼가루를 넣고 15~20분 더 끓여 애호박이 원하는 만큼 부드러워지면 소금으로 간을 맞춘다.

8. 08

   비건 사워크림, 으깬 토르티야 칩, 라임, 다진 고수를 곁들여 뜨거울 때 낸다.