얼큰 화이트빈 감자칠리

Method

1. 01

   마늘가루, 양파가루, 건조 다진 양파, 칠리파우더, 커민가루, 오레가노, 코리앤더, 소금, 후추를 작은 그릇에 미리 섞어 향신료 믹스를 만들어 둔다.

2. 02

   큰 냄비나 두꺼운 팬에 양파, 할라피뇨, 당근, 셀러리를 넣고 중강불에서 7~9분간 볶아 채소의 숨을 죽인다.

3. 03

   다진 마늘을 넣고 30초간 볶은 뒤 미리 만들어둔 향신료 믹스를 넣고, 향이 확 올라올 때까지 30초 더 볶는다.

4. 04

   채소육수, 물, 라임즙, 뉴트리셔널 이스트, 감자, 그린칠리를 모두 넣고 센 불에서 한소끔 끓인 뒤 곧바로 불을 줄여 15~20분간 감자가 포크로 쑥 들어갈 때까지 뭉근히 끓인다.

5. 05

   이 단계에서 한 숟갈 맛을 보고 소금과 향신료를 취향껏 더한다.

6. 06

   카넬리니콩, 병아리콩, 옥수수를 넣고 약불에서 4~5분 더 끓여 콩까지 따뜻하게 데운다.

7. 07

   그릇에 담고 아보카도, 토마토, 고수, 라임 웨지, 할라피뇨 슬라이스, 토르티야칩 중 원하는 토핑을 올려 마무리한다.