매콤 호두크림 파스타

Method

1. 01

   호두, 채소 육수, 레몬즙, 고수, 파슬리, 마늘, 삼발 올렉, 소금을 블렌더에 넣고 매끈해질 때까지 1~2분간 곱게 간다. 후추로 간을 맞춘다.

2. 02

   끓는 물에 소금을 넉넉히 넣고 로티니를 표시 시간보다 2분 짧게 삶는다.

3. 03

   브로콜리와 파프리카를 넣고 4~5분 더 익힌다.

4. 04

   버섯을 넣고 2분 더 끓인 뒤 체에 밭쳐 물기를 뺀다.

5. 05

   파스타와 채소가 아직 따뜻할 때 큰 볼에 옮기고 1번 소스를 부어 골고루 버무린다. 따뜻한 상태에서 버무려야 소스가 잘 스며든다.

6. 06

   방울토마토를 넣고 으깨지지 않게 살살 섞는다.

7. 07

   바로 따뜻하게 먹거나 냉장고에서 차갑게 식혀 먹어도 좋다. 다음날 도시락으로도 훌륭하다.