얼큰 토마토 수프, 통밀 크루통 한 줌

Method

1. 01

   오븐을 180도로 예열한다. 통밀빵 큐브를 베이킹 시트에 한 겹으로 펼쳐 15~20분간 노릇하게 굽고, 꺼내서 그대로 식힌다.

2. 02

   큰 냄비에 올리브오일을 살짝 두르고 양파, 셀러리, 당근, 마늘, 물 4큰술을 넣어 중불에서 8~10분간 볶는다. 바닥에 눌어붙으려 하면 물을 1~2큰술씩 더한다.

3. 03

   양파가 투명해지고 가장자리가 살짝 갈색이 되면 홀토마토, 토마토 소스, 이탈리안 시즈닝, 마조람, 바질, 크러시드 레드페퍼, 타임, 넛맥, 물 2컵을 넣고 골고루 섞는다.

4. 04

   한소끔 끓으면 불을 줄여 뚜껑을 덮지 않고 20분간 뭉근히 끓인다. 채소가 완전히 무를 때까지 가끔 저어준다.

5. 05

   크루통 1컵을 수프에 넣고 10분 더 끓인다. 빵이 서서히 풀어지면서 국물이 자연스럽게 걸쭉해진다.

6. 06

   간을 보고 크러시드 레드페퍼로 매운맛을 마지막으로 조절한다.

7. 07

   그릇에 담고 남은 크루통을 마지막에 올려 바삭한 식감을 살려 낸다.