매콤 토마토 파프리카 솥밥

Method

1. 01

   쌀은 고운체에 밭쳐 뜨물이 맑아질 때까지 두세 번 헹군 뒤, 찬물에 10분간 담가 불리고 체에 밭쳐 물기를 뺀다.

2. 02

   두꺼운 팬이나 냄비에 양파와 파프리카를 넣고 중강불에서 7~8분간 볶아 숨을 죽인다.

3. 03

   불을 중약불로 낮추고 다진 마늘과 고춧가루를 넣어 1분간 향이 올라오도록 볶는다.

4. 04

   채수, 물, 으깬 토마토, 메이플시럽, 타히니, 마늘가루, 양파가루, 파프리카가루, 소금을 넣고 잘 섞은 뒤 한소끔 끓으면 바로 약불로 줄인다.

5. 05

   베이킹소다를 넣어 잘 저은 뒤 1분간 더 끓인다 — 토마토의 신맛을 눌러 국물을 한결 부드럽게 잡아주는 단계다.

6. 06

   불려둔 쌀을 넣어 골고루 섞고 뚜껑을 덮어, 중간에 한 번만 저어가며 약불에서 15~25분간 물기가 거의 없어지고 쌀이 부드러워질 때까지 익힌다.

7. 07

   불을 끄고 다진 청양고추를 넣어 섞은 뒤, 뚜껑을 덮은 채 10분간 뜸을 들인다.

8. 08

   그릇에 소복하게 담아 바로 낸다.