스파이시 토마토 렌틸 쉘파스타

Method

1. 01

   끓는 소금물에 점보 쉘파스타를 알덴테로 삶은 뒤 찬물에 헹궈 전분기를 빼고 물기를 털어 둔다.

2. 02

   작은 볼에 양파가루, 마늘가루, 건조 다진 양파, 이탈리안 시즈닝, 바질, 오레가노, 타임, 파슬리, 소금, 후추, 레드페퍼 플레이크를 모두 섞어 향신료 믹스를 만든다.

3. 03

   코팅 팬을 중강불로 달군 뒤 기름 없이 양파를 넣고, 물이나 채수를 조금씩 부어가며 타지 않게 7~10분간 볶는다.

4. 04

   양송이버섯을 넣을 경우 이때 함께 넣고 물을 살짝 더해 몇 분간 더 볶아 숨을 죽인다.

5. 05

   다진 마늘과 토마토 페이스트를 넣고 30초간 빠르게 저어 향을 올린다.

6. 06

   토마토 소스, 다이스 토마토, 채수, 물, 뉴트리셔널 이스트, 메이플시럽, 타마리를 넣고 잘 섞은 뒤 만들어 둔 향신료 믹스를 넣는다.

7. 07

   한소끔 끓으면 약불로 줄이고 베이킹소다를 넣어 산미를 잡은 뒤 7분간 뭉근히 끓인다.

8. 08

   렌틸콩, 삶은 파스타, 다진 생바질을 넣고 골고루 버무려 2~3분 더 끓인 뒤 불을 끄고 5분간 그대로 두어 맛이 배게 한다.

9. 09

   그릇에 담고 다진 파슬리와 비건 파마산 치즈를 올려 마무리한다.