얼큰 토마토칠리 현미밥

Method

1. 01

   현미는 물에 두어 번 헹궈 체에 밭쳐 물기를 뺀다.

2. 02

   두꺼운 냄비(또는 압력솥)에 올리브유를 두르고 중불에서 양파, 마늘, 청양고추를 반투명해질 때까지 2분간 볶는다.

3. 03

   물기 뺀 현미를 넣고 기름이 골고루 배도록 1분 더 볶아 고소한 향을 낸다.

4. 04

   다이스 토마토 통조림과 소금, 물(또는 채소육수)을 넣고 바닥까지 골고루 섞는다.

5. 05

   압력솥을 쓴다면 뚜껑을 닫고 고압에서 24분간 조리한 뒤 압력이 저절로 빠질 때까지 기다린다. 일반 냄비라면 한소끔 끓인 뒤 약불로 줄이고 뚜껑을 덮어 40분간 뜸 들이듯 익힌다.

6. 06

   뚜껑을 열어 밥알이 바닥에 눌어붙지 않았는지 확인하고, 물기가 남아 있으면 뚜껑을 연 채로 2~3분 더 졸인다.

7. 07

   포크로 살살 뒤적여 밥알 사이사이 공기를 넣어준다.

8. 08

   아보카도나 고수를 올리면 산뜻하게, 구운 두부나 볶은 콩을 곁들이면 든든한 한 끼가 된다.