칠리 토마토 블랙빈 조림

Method

1. 01

   캔 검은콩은 국물을 따라내지 말고 그대로 준비합니다 — 이 국물이 나중에 걸쭉한 소스가 됩니다.

2. 02

   생 토마토를 쓴다면 씻어서 강판이나 푸드프로세서로 곱게 갈아둡니다. 통조림 토마토라면 이 단계는 건너뛰어도 좋습니다.

3. 03

   팬에 올리브유를 두르고 중불에서 양파를 소금 한 꼬집과 함께 노릇해질 때까지 5~6분 볶습니다.

4. 04

   마늘, 할라피뇨, 커민, 오레가노, 훈제 파프리카가루를 넣고 향이 올라올 때까지 1~2분 더 볶습니다.

5. 05

   갈아둔 토마토를 넣고 국물이 거의 졸아들 때까지 8~10분간 보글보글 끓입니다. 소금과 후추로 간합니다.

6. 06

   국물째 검은콩을 그대로 부어 넣고 15분 정도 뭉근히 졸입니다. 너무 되직해지면 물을 조금씩 더합니다.

7. 07

   불을 끄고 올리브유 한 바퀴, 라임즙, 다진 고수를 넣어 마무리합니다. 간을 보고 소금이나 라임즙을 더합니다.