매콤 토마토 아보카도 김밥

Method

1. 01

   작은 냄비에 채수를 끓인 뒤 현미를 넣고 불을 줄여 뚜껑을 덮고 약 40분간, 물기가 거의 남지 않을 때까지 뭉근히 익힌다.

2. 02

   불을 끄고 냉동 단호박을 넣어 섞은 뒤 뚜껑을 덮은 채 5분간 그대로 두어 잔열로 마저 익힌다 — 이 단계에서 밥알에 단맛과 촉촉함이 배어든다.

3. 03

   그 사이 볼에 잘게 썬 토마토, 타마리, 생강, 스리라차, 타히니를 넣고 골고루 버무려 매콤한 토마토소를 만든다.

4. 04

   다 지어진 현미밥에 현미식초와 메이플시럽을 넣고 주걱으로 자르듯 섞어 새콤달콤한 밥을 만든 뒤 한 김 식힌다.

5. 05

   김발 위에 김 한 장을 반질반질한 면이 아래로 가게 놓고, 물 묻힌 손으로 밥의 1/4을 김 아래쪽 2/3에 얇게 펴 바르되 양옆은 1cm씩 비워둔다.

6. 06

   밥 위 중앙에 아보카도, 오이, 당근, 토마토소, 쪽파를 각각 1/4씩 나란히 올린다.

7. 07

   김발을 이용해 앞쪽부터 힘주어 말아 올리고, 마지막 빈 김 끝에 물을 살짝 발라 붙인다.

8. 08

   남은 재료로 같은 방식을 세 번 더 반복해 총 4줄을 완성한다.

9. 09

   롤마다 2.5cm 두께로 썰어 접시에 담아낸다 — 칼날에 물을 살짝 묻히면 단면이 깔끔하게 잘린다.