매콤 두부 스크램블 타코

Method

1. 01

   오븐을 190도로 예열하고 베이킹시트에 기름을 살짝 발라둡니다.

2. 02

   두부는 키친타월로 눌러 물기를 최대한 뺀 뒤 2.5cm 큐브로 썰어 베이킹시트에 펼쳐 10분간 굽습니다 — 겉면이 살짝 마르면 나중에 스크램블할 때 부서지지 않고 씹는 맛이 살아납니다.

3. 03

   구운 두부, 양파, 파프리카, 마늘, 간장, 커민가루, 칠리파우더, 훈제 파프리카가루, 소금을 푸드프로세서에 넣고 짧게 끊어가며 굵게 다집니다 — 완전히 갈지 말고 스크램블드에그 정도의 입자를 목표로 합니다.

4. 04

   센 불에 팬을 올려 기름을 두르고 다진 두부 혼합물을 넣어, 눌어붙지 않게 자주 뒤적이며 5분간 볶습니다.

5. 05

   토르티야는 가스 불이나 마른 팬에 앞뒤로 살짝 그을려가며 데웁니다.

6. 06

   데운 토르티야에 두부 스크램블을 넉넉히 한 스푼씩 올립니다.

7. 07

   양상추와 토마토를 얹어 바로 냅니다 — 소스는 취향껏, 하지만 없어도 이미 충분히 맛있습니다.