매콤 두부 무·고구마 누들볼

Method

1. 01

   두부를 키친타월로 여러 겹 감싼 뒤 무거운 것으로 눌러 15분간 물기를 뺀다.

2. 02

   오븐을 200°C로 예열한다. 물기 뺀 두부를 1.5cm 큐브로 썰어 유산지를 깐 팬에 펼치고 15~20분간 노릇해질 때까지 굽는다.

3. 03

   그 사이 채칼(스파이럴라이저)로 무와 고구마를 국수 모양으로 뽑아 먹기 좋은 길이로 자른다.

4. 04

   작은 볼에 타마리, 흑설탕, 라임즙 1큰술, 다진 마늘 4쪽 분량, 생강, 고춧가루를 섞어 양념장을 만들어 둔다.

5. 05

   다른 볼에 타히니, 남은 라임즙, 남은 마늘, 고수를 섞고 흐르는 농도가 될 때까지 물을 조금씩 넣어 소스를 완성한다.

6. 06

   넓은 팬을 중강불로 달궈 무·고구마 국수, 브로콜리, 파프리카, 당근을 넣고 뚜껑을 덮어 8~10분간 볶는다. 바닥에 눌어붙으면 물을 1~2큰술씩 더한다.

7. 07

   구운 두부와 미리 만든 양념장을 넣고 2~3분간 살살 뒤적이며 데운다.

8. 08

   그릇에 나눠 담고 망고를 올린 뒤 타히니 라임 소스를 두른다.

9. 09

   쪽파를 뿌리고 라임 웨지를 곁들여 바로 낸다.