매콤 두부 반미

Method

1. 01

   무와 당근을 가늘게 채 썬 뒤 식초, 설탕, 소금을 섞은 절임물에 담가 최소 30분 절입니다. 시간 여유가 있다면 하루 전에 만들어두면 더 아삭합니다.

2. 02

   두부는 물기를 꼭 짜낸 뒤 1cm 두께로 도톰하게 슬라이스합니다.

3. 03

   간장, 다진 마늘, 고춧가루(또는 스리라차), 레몬즙을 섞어 양념장을 만들고 두부 양면에 고루 발라 10분간 재웁니다.

4. 04

   달군 팬에 기름을 두르고 두부를 앞뒤로 노릇하게 구워 겉은 바삭, 속은 촉촉하게 익힙니다.

5. 05

   비건 마요네즈에 두유(또는 코코넛아미노)와 후추를 섞어 감칠맛 마요 소스를 만듭니다.

6. 06

   바게트를 180도로 예열한 오븐에 3~5분 데워 겉을 살짝 바삭하게 만든 뒤, 한쪽 면은 자르지 않고 가릅니다.

7. 07

   바게트 안쪽 양면에 마요 소스를 듬뿍 바릅니다.

8. 08

   구운 두부, 물기를 뺀 피클무, 고수, 청양고추 슬라이스를 순서대로 채워 넣습니다.

9. 09

   반으로 잘라 바로 서빙합니다. 소스가 흐르기 전에 크게 한입 베어 무는 게 포인트입니다.