얼큰한 삼색콩 칠리

Method

1. 01

   작은 볼에 마늘가루, 양파가루, 건조 다진 양파, 칠리파우더, 훈제 파프리카가루, 커민가루, 소금, 후추를 넣고 섞어 향신료 믹스를 만들어 둡니다.

2. 02

   두꺼운 냄비에 양파, 청양고추, 당근, 셀러리를 넣고 중강불에서 7~9분간 볶아 채소의 숨을 죽입니다. 바닥에 눌어붙으면 물을 조금씩 더해가며 볶습니다.

3. 03

   다진 마늘과 토마토 페이스트를 넣고 1분간 더 볶아 향을 냅니다.

4. 04

   채소 육수, 물, 다진 토마토, 토마토 소스, 간장, 식초, 뉴트리셔널 이스트, 렌틸콩, 베이킹소다와 1단계의 향신료 믹스를 모두 넣고 골고루 섞습니다.

5. 05

   센 불로 한 번 끓어오르게 한 뒤 약한 불로 줄이고 뚜껑을 덮어 20~35분간, 렌틸콩이 부드러워질 때까지 가끔 저어가며 끓입니다.

6. 06

   강낭콩과 검은콩을 넣고 5분 정도 더 끓여 콩까지 따뜻하게 데웁니다.

7. 07

   간을 보고 소금, 후추, 칠리파우더를 기호에 맞게 더합니다.

8. 08

   불을 끄고 5분 정도 그대로 두어 맛이 서로 어우러지게 합니다.

9. 09

   아보카도 슬라이스와 다진 고수를 올리고 토르티야칩을 곁들여 냅니다.