얼큰 타이 커리 누들, 스파이럴 애호박 곁들임

Method

1. 01

   큰 냄비에 물을 넉넉히 끓여 현미 쌀국수를 포장 표시 시간만큼 삶은 뒤 찬물에 헹궈 물기를 빼고 따로 둔다.

2. 02

   다른 냄비에 채소 육수, 레드커리 페이스트, 다진 마늘, 다진 생강, 청양고추를 넣고 끓어오르면 불을 줄여 10분간 은근히 끓여 향을 우려낸다.

3. 03

   그린빈과 당근채를 넣고 다시 한 번 끓어오르면 뚜껑을 덮고 5분 정도 더 끓인다 — 채소는 아삭함이 살짝 남을 정도로만 익힌다.

4. 04

   삶아둔 면과 코코넛 음료, 스파이럴라이즈한 애호박, 대파를 넣고 국물이 골고루 배도록 가볍게 뒤적이며 한소끔만 데운다.

5. 05

   애호박 면은 숨이 죽기 전, 살짝 데워진 상태에서 바로 불을 끈다. 오래 끓이면 아삭함이 사라지니 주의한다.

6. 06

   그릇에 담고 고수를 듬뿍 얹은 뒤 라임 한 조각을 곁들여, 먹기 직전 즙을 짜 넣는다.