매콤 콩옥수수 맥앤치즈 구이

Method

1. 01

   오븐을 175도로 예열하고, 캐슈너트는 뜨거운 물에 15분 정도 불려 둔다.

2. 02

   감자와 당근을 작게 썰어 부드러워질 때까지 삶은 뒤, 불린 캐슈너트·영양효모·마늘·레몬즙·소금과 함께 믹서에 넣고 삶은 물을 조금씩 부어가며 곱고 걸쭉하게 갈아 노치즈 소스를 만든다.

3. 03

   팬에 양파와 파프리카를 넣고 중불에서 10분간 볶는다. 바닥에 눌어붙으면 물을 1~2큰술씩 더해가며 촉촉하게 볶는다.

4. 04

   옥수수, 할라피뇨, 커민가루, 안초 칠리가루를 넣고 30초만 더 볶은 뒤 불을 끄고 소금으로 간한다.

5. 05

   볶은 채소에 노치즈 소스, 검은콩, 삶아둔 마카로니를 넣고 소스가 고루 묻도록 골고루 섞는다.

6. 06

   완성된 재료를 23×33cm 크기의 오븐용 그라탕 그릇에 옮겨 담는다.

7. 07

   예열된 오븐에서 30분간, 표면이 보글보글 끓어오를 때까지 구운 뒤 바로 낸다.