매콤 타히니 감자 샐러드

Method

1. 01

   감자는 껍질째 깍둑썰어 전분기가 빠지도록 찬물에 두세 번 헹군다.

2. 02

   냄비에 감자가 잠기도록 물을 붓고 소금 한 꼬집을 넣어 센 불에서 끓인다. 끓기 시작하면 불을 약하게 줄여 포크로 찔렀을 때 부드럽게 들어갈 때까지 13~15분 삶는다 — 세게 끓이면 감자가 부서지니 약불을 유지한다.

3. 03

   삶은 감자는 건져 찬물에 3분 정도 헹궈 여열을 빠르게 식힌 뒤, 트레이에 펼쳐 완전히 식힌다.

4. 04

   감자가 식는 동안 셀러리, 당근, 적양파를 손질해 둔다.

5. 05

   작은 볼에 핫소스, 타히니, 식물성 요거트, 사과식초, 마늘가루, 양파가루, 뉴트리셔널 이스트, 셀러리씨, 말린 딜을 넣고 부드럽게 섞일 때까지 휘저어 드레싱을 만든다.

6. 06

   큰 볼에 식은 감자, 셀러리, 당근, 적양파, 병아리콩을 담고 드레싱을 부어 재료가 고르게 코팅되도록 가볍게 버무린다.

7. 07

   간을 보고 필요하면 핫소스나 소금을 더해 조절한 뒤 상온에서 바로 낸다 — 냉장고에서 한나절 재우면 맛이 더 깊어진다.