타코 크림 파스타

Method

1. 01

   끓는 소금물에 푸실리를 포장지 기준보다 1분 짧게 삶은 뒤 찬물에 헹궈 전분기를 빼고 체에 밭쳐 둔다.

2. 02

   작은 볼에 양파가루, 마늘가루, 말린 다진 양파, 칠리파우더, 훈제 파프리카가루, 커민가루를 섞어 향신료 믹스를 만들어 둔다.

3. 03

   코팅 팬을 중강불로 달군 뒤 물 2~3큰술을 두르고 양파, 파프리카, 할라피뇨를 넣어 7~10분간 부드러워질 때까지 볶는다 (물이 마르면 조금씩 더 추가한다).

4. 04

   다진 마늘을 넣고 30초간 볶다가 밀가루와 2단계의 향신료 믹스를 넣어 1분간 더 볶아 향을 낸다.

5. 05

   베이킹소다를 제외한 나머지 재료(채소 육수, 물, 라임즙, 다진 토마토, 핀토빈, 뉴트리셔널 이스트, 옥수수, 소금, 후추)를 모두 넣고 팬 바닥을 긁어가며 잘 섞은 뒤 끓어오르면 곧바로 약불로 줄인다.

6. 06

   베이킹소다를 넣고 저어준 뒤 7분간 뭉근히 끓여 걸쭉하게 만든다.

7. 07

   삶아둔 파스타를 넣고 골고루 섞은 뒤 2~3분 더 끓이고 불을 끈 뒤 5분간 그대로 두어 소스가 파스타에 배도록 한다.

8. 08

   그릇에 담고 아보카도와 고수를 올려 마무리한다.