스리라차 마늘 두부 죄악 덮밥

Method

1. 01

   두부는 키친타월로 여러 겹 감싼 뒤 도마나 접시로 눌러 30분 정도 두어 물기를 최대한 뺍니다. 물기가 많으면 바삭하게 구워지지 않으니 이 과정을 생략하지 마세요.

2. 02

   오븐을 180도로 예열하고 베이킹 팬에 유산지를 깔아 준비합니다.

3. 03

   두부를 2.5cm 크기로 깍둑썰기한 뒤 볼에 담고 식용유, 옥수수전분, 소금을 넣어 두부가 부서지지 않도록 살살 버무립니다.

4. 04

   두부를 팬에 겹치지 않게 펼쳐 놓고 15분 구운 뒤 뒤집어서 12~15분 더 구워 겉면이 노릇하고 바삭해질 때까지 익힙니다.

5. 05

   두부가 구워지는 동안 냄비에 채소육수, 스리라차, 간장, 다진 마늘, 설탕, 아가베시럽, 라임즙을 넣고 중불에서 끓입니다.

6. 06

   소스가 한소끔 끓으면 따로 섞어둔 전분물을 조금씩 부으며 계속 저어 걸쭉해질 때까지 1~2분 더 끓입니다.

7. 07

   불을 약하게 줄이고 구운 두부를 소스 냄비에 넣어 골고루 코팅되도록 가볍게 뒤적입니다.

8. 08

   밥 위에 소스를 입힌 두부를 얹고 쪽파와 찐 브로콜리를 곁들인 뒤, 매운맛을 더 원하면 고춧가루를 살짝 뿌려 마무리합니다.