매콤 고구마 땅콩버터 퓨레

Method

1. 01

   큰 냄비에 물 1큰술과 고구마, 양파, 셀러리, 마늘, 소금, 커민씨, 고수가루, 파프리카가루, 고춧가루를 넣고 중불에서 뚜껑을 덮어 5~7분간 익힙니다. 중간에 한두 번 저어 주세요.

2. 02

   채수와 물을 붓고 생강 간 것의 절반을 넣어 섞은 뒤 강불로 올려 끓입니다.

3. 03

   끓어오르면 중약불로 줄이고 뚜껑을 덮은 채 15~18분, 고구마가 완전히 부드러워질 때까지 뭉근히 끓입니다.

4. 04

   남은 생강과 땅콩버터를 넣고 잘 풀어질 때까지 저어 향을 더합니다.

5. 05

   핸드블렌더로 부드럽게 갈아 퓨레 질감을 만듭니다. 일반 블렌더를 쓴다면 한 김 식힌 뒤 소량씩 조심스럽게 갈아주세요.

6. 06

   병아리콩과 라임즙을 넣고 한소끔 더 끓여 맛이 배게 합니다.

7. 07

   그릇에 담고 라임 웨지와 다진 고수를 올려 냅니다.