매콤 달큰 콜라드그린볶음

Method

1. 01

   팬에 기름을 살짝 두르고 중불로 달군 뒤 파프리카와 양파를 넣어 2~3분간 볶아 숨을 죽인다.

2. 02

   다진 마늘을 넣고 향이 올라올 때까지 30초 정도 더 볶는다 — 마늘이 타면 쓴맛이 나니 불 조절에 유의한다.

3. 03

   잘게 썬 콜라드그린을 넣고 팬 전체에 고루 섞이도록 뒤적인다.

4. 04

   메이플시럽, 고춧가루(또는 크러시드 레드페퍼), 핫소스를 넣고 재빨리 버무린다.

5. 05

   뚜껑을 덮지 않은 채 3~5분간 볶아 콜라드그린의 숨이 적당히 죽되 아삭한 식감이 남도록 조절한다.

6. 06

   한 번 맛을 보고 필요하면 핫소스나 메이플시럽을 조금 더 넣어 매콤달콤한 균형을 맞춘다.

7. 07

   불을 끄고 그릇에 담아 따뜻할 때 바로 낸다 — 갓 지은 밥과 함께 먹으면 잘 어울린다.