매콤 간장 가지구이, 캐슈넛 고수 토핑

Method

1. 01

   오븐을 200°C로 예열하고 베이킹시트에 유산지를 깐다. 가지는 꼭지를 잘라내고 1.5cm 두께로 둥글게 썬다.

2. 02

   썬 가지를 겹치지 않게 한 겹으로 펼쳐 올리고 22~25분 굽는다. 윗면이 살짝 갈색이 돌고 속살이 부드러워지면 꺼낸다.

3. 03

   가지가 굽히는 동안 작은 볼에 채수, 간장, 메이플시럽, 마늘, 생강, 홍고추, 후추를 넣고 골고루 섞어 소스를 만든다.

4. 04

   구운 가지 위에 소스를 숟가락으로 하나하나 골고루 끼얹는다. 이렇게 하면 소스가 더 고르게 스며든다.

5. 05

   다시 오븐에 넣어 5~8분 더 굽는다. 소스 대부분이 흡수되고 가지 표면이 윤기 나게 코팅되면 꺼낸다.

6. 06

   대파, 캐슈넛, 고수, 민트, 참깨를 듬뿍 올려 마무리한다.

7. 07

   따뜻할 때 바로 낸다. 접시 바닥에 남은 소스까지 싹싹 긁어 먹는 게 국룰이다.