새콤매콤 두부 산라탕

Method

1. 01

   두꺼운 냄비에 올리브유와 참기름을 두르고 중불에서 달군다.

2. 02

   다진 양파를 넣고 가장자리가 투명해질 때까지 3~4분간 볶는다.

3. 03

   채썬 양배추와 당근, 다진 토마토를 넣고 양배추 숨이 살짝 죽을 때까지 2~3분 더 볶는다.

4. 04

   채소가 익는 동안 두부를 한입 크기로 깍둑썰어 두고, 키친타월로 물기를 미리 눌러 제거해 둔다 (국물이 탁해지는 걸 막아준다).

5. 05

   냄비에 두부와 물, 채소 육수, 간장, 쌀식초, 후추, 고춧가루, 다진 생강을 한꺼번에 넣는다.

6. 06

   센 불에서 한소끔 끓어오르면 약불로 줄이고 뚜껑을 덮어 20분간 뭉근히 끓인다.

7. 07

   불을 끄기 전 국물을 한 숟갈 떠서 맛을 보고, 새콤함이 부족하면 식초를, 칼칼함이 부족하면 고춧가루를 조금 더 넣는다.

8. 08

   그릇에 뜨거울 때 바로 담아낸다.

9. 09

   먹기 직전 후추를 한 번 더 갈아 올리면 알싸한 향이 확 살아난다.