얼큰 시칠리안 콩 수프

Method

1. 01

   냄비에 물을 넉넉히 끓이고 소금을 약간 넣은 뒤 파스타를 알덴테보다 살짝 덜 익도록 삶는다. 찬물에 헹궈 전분기를 빼고 물기를 털어 따로 둔다.

2. 02

   작은 볼에 양파가루, 마늘가루, 건조 다진 양파, 파슬리, 훈제 파프리카가루, 커민, 오레가노, 소금, 후추를 모두 섞어 향신료 믹스를 만들어 둔다. 페페론치노는 마지막에 쓸 것이므로 따로 둔다.

3. 03

   큰 냄비에 양파, 셀러리, 당근, 파프리카를 넣고 중강불에서 7~9분간 부드러워질 때까지 볶는다. 마늘을 넣고 1분 더 볶아 향을 낸다.

4. 04

   물(또는 채수), 채수, 다진 토마토, 타마리, 흰 된장, 강낭콩, 베이킹소다, 앞서 만든 향신료 믹스, 월계수잎을 모두 넣는다. 끓어오르면 바로 불을 줄여 20분간 뭉근히 끓인다.

5. 05

   삶아둔 파스타를 넣고 잘 섞은 뒤 약불에서 2~3분 더 끓인다.

6. 06

   불을 끄고 뚜껑을 덮어 10분간 그대로 둔다 — 이 시간 동안 맛이 하나로 어우러진다.

7. 07

   월계수잎을 건져내고 페페론치노 플레이크를 넣어 마무리한 뒤 뜨거울 때 그릇에 담아낸다.