매콤 쓰촨 채소볶음

Method

1. 01

   작은 냄비에 타마리, 메이플시럽, 현미식초, 발사믹식초, 조청, 타히니, 두반장, 겨자가루, 생강, 마늘, 고춧가루를 모두 넣고 중불에서 끓인다.

2. 02

   끓기 시작하면 물에 풀어둔 전분물을 넣고 계속 저으며 약 5분간 걸쭉해질 때까지 끓인 뒤 불을 끄고 따로 둔다.

3. 03

   코팅 팬을 센 불에 달군 뒤 냉동 모둠채소와 물 1큰술을 넣고 뚜껑을 덮어 3~5분간 찐다.

4. 04

   뚜껑을 열고 준비한 신선한 채소를 더해 원하는 식감이 될 때까지 볶으면서, 팬에 남은 수분을 완전히 날린다.

5. 05

   수분이 사라지면 만들어둔 쓰촨소스를 부어 채소에 고루 스며들도록 1~2분간 재빨리 볶는다.

6. 06

   밥이나 볶은 쌀국수를 그릇에 담고 그 위에 채소볶음을 올린다.

7. 07

   통깨와 쪽파를 뿌리고, 더 매콤하게 즐기고 싶다면 스리라차를 곁들여 바로 낸다.