얼큰 콩 칠리

Method

1. 01

   말린 강낭콩은 하루 전날 물에 담가 충분히 불린 뒤 체에 밭쳐 물기를 뺍니다.

2. 02

   두꺼운 냄비에 불린 콩과 물 1.4L를 넣고 센 불에서 끓이다가, 끓어오르면 불을 줄여 뚜껑을 덮고 45분간 가끔 저어가며 삶습니다.

3. 03

   콩이 익는 동안 당근, 셀러리, 애호박, 양파, 피망을 비슷한 크기로 썰어둡니다.

4. 04

   콩이 부드러워지면 다진 토마토, 손질한 채소, 옥수수, 스틸컷 귀리, 토마토 페이스트, 타마리, 다진 마늘, 황설탕, 칠리파우더, 오레가노, 고수, 커민가루, 파프리카가루를 모두 넣고 다시 센 불로 끓입니다.

5. 05

   끓어오르면 불을 줄여 뚜껑을 덮고 45분 더 끓입니다. 채소가 푹 익고 국물이 걸쭉해질 때까지 중간중간 저어주세요.

6. 06

   귀리가 국물을 많이 빨아들여 되직해지면 물을 조금씩 더해 원하는 농도로 맞춥니다.

7. 07

   불을 끄고 레몬즙을 넣어 산미를 살린 뒤 소금과 핫소스로 간을 맞춥니다.

8. 08

   그릇에 담고 아보카도, 쪽파, 고수를 올려 마무리합니다.