오늘의 죄악: 매콤 감자웨지

Method

1. 01

   오븐을 230도로 예열하고, 베이킹 팬에 유산지를 깔아둔다.

2. 02

   감자는 깨끗이 씻어 껍질째 도톰한 웨지 모양으로 썬다. 두께를 고르게 맞춰야 익는 속도가 비슷하다.

3. 03

   냄비에 찜기를 얹고 물을 2~3cm 정도 채운 뒤, 감자를 넣고 뚜껑을 덮어 센 불에서 10분간 찐다. 완전히 익히는 게 아니라 8부 능선까지만 찌는 게 포인트다.

4. 04

   감자가 찌는 동안 볼에 양파가루, 마늘가루, 파프리카가루, 강황가루, 고수씨가루, 카옌페퍼, 레몬즙, 소금을 넣고 골고루 섞어 향신료 반죽을 만든다.

5. 05

   쪄낸 감자를 향신료 반죽 볼에 옮겨 담고, 웨지 모양이 부서지지 않도록 살살 뒤적이며 겉면에 고루 묻힌다.

6. 06

   팬 위에 감자끼리 서로 닿지 않게 간격을 두고 펼쳐놓는다. 붙여 놓으면 그 부분만 눅눅해진다.

7. 07

   오븐에서 20~25분간, 가장자리가 진한 갈색으로 바삭해질 때까지 굽는다.

8. 08

   뜨거울 때 바로 케첩과 홀그레인 머스타드를 곁들여 낸다. 식으면 바삭함이 반은 도망간다.