화끈한 감자 타코

Method

1. 01

   오븐을 200도(화씨 400도)로 예열하고, 베이킹시트에 기름을 살짝 발라둡니다.

2. 02

   감자는 껍질을 벗겨 2cm 크기로 깍둑썰기한 뒤 찬물에 한 번 헹궈 여분의 전분을 씻어냅니다.

3. 03

   끓는 물에 감자를 넣고 5~7분간 삶습니다. 포크로 찔렀을 때 살짝 저항이 느껴지는 정도면 충분합니다 — 어차피 오븐에서 마저 익힐 거니까요.

4. 04

   체에 밭쳐 물기를 빼고 3분 정도 그대로 둡니다. 체를 가볍게 흔들어주면 감자 표면이 까슬까슬해지는데, 이게 바삭함의 비결입니다.

5. 05

   큰 볼에 올리브유, 옥수수전분, 소금, 양파가루, 마늘가루, 커민가루, 파프리카가루, 카옌페퍼가루를 넣고 삶은 감자와 골고루 버무립니다.

6. 06

   양념한 감자를 베이킹시트 위에 겹치지 않게 한 겹으로 펼쳐 놓습니다.

7. 07

   40~45분간 구우며 중간에 한 번 뒤집어 전체가 골고루 노릇하고 바삭해지도록 합니다.

8. 08

   데운 또띠아에 구운 감자를 채우고 치폴레 소스, 양상추, 비건 체다치즈, 토마토를 듬뿍 올려 마무리합니다.