매콤 감자 스크램블

Method

1. 01

   팬에 다진 적양파, 옐로우 머스터드, 올스파이스 가루, 다진 청양고추, 물 240ml를 넣고 잘 섞어 중불에서 끓어오르게 한다.

2. 02

   뚜껑을 덮고 양파가 투명해질 때까지 5~10분간 익힌다.

3. 03

   깍둑썬 감자와 소금 약간, 물 240ml를 추가한 뒤 센 불로 올려 뚜껑을 덮은 채 5분간, 중간에 한두 번 저어가며 끓인다.

4. 04

   불을 줄여 중불로 낮추고 뚜껑을 덮은 채 감자에 칼끝이 부드럽게 들어갈 때까지 10~15분 더 익힌다. 여기까지는 미리 만들어 밀폐용기에 담아 냉장 보관하면 최대 2일간 두고 먹을 수 있다.

5. 05

   낼 준비가 되면 약한 불에서 다시 데운다.

6. 06

   불을 끄기 직전 다진 토마토, 고수, 라임즙을 넣고 가볍게 섞는다.

7. 07

   접시마다 토스트한 통밀빵을 한 장씩 깔고 그 위에 스크램블을 넉넉히 얹거나, 데운 통밀 토르티야에 돌돌 말아 낸다.

8. 08

   매콤한 소스를 취향껏 뿌리거나 따로 곁들여 낸다.