매콤 감자 엔칠라다 롤

Method

1. 01

   오븐을 175도(350°F)로 예열하고, 오븐용 사각 그릇(약 33x23cm)을 준비합니다.

2. 02

   냄비에 물을 넉넉히 붓고 감자를 넣어 거의 익을 때까지 5~7분간 삶은 뒤 체에 밭쳐 물기를 뺍니다.

3. 03

   넓은 팬에 채소 육수 약간을 두르고 양파와 마늘을 넣어 양파가 투명해질 때까지 5분간 볶습니다.

4. 04

   할라피뇨와 남은 육수 일부를 더해 1분간 볶은 뒤, 칠리 파우더와 후추, 삶은 감자, 남은 육수를 넣고 잘 섞어가며 1분 더 볶습니다.

5. 05

   불을 끄고 시금치를 넣어 남은 열로 살짝 숨이 죽을 정도로만 섞어줍니다.

6. 06

   베이킹 그릇 바닥에 엔칠라다 소스 120ml 정도를 고르게 펴 바릅니다.

7. 07

   토르티야를 펼치고 가운데에 감자 소를 한 줄로 올린 뒤 돌돌 말아 이음매가 아래로 가도록 그릇에 놓습니다. 남은 토르티야도 같은 방식으로 채웁니다.

8. 08

   남은 엔칠라다 소스를 전체에 고르게 부어줍니다.

9. 09

   뚜껑을 덮고 30분간 구운 뒤, 뜨거울 때 살사를 곁들여 냅니다.