얼큰 감자 검은콩 스튜

Method

1. 01

   큰 냄비에 양파, 파프리카, 할라피뇨를 넣고 중강불에서 5~7분간 볶아 숨을 죽인 뒤, 다진 마늘을 넣고 30초만 더 볶아 향을 낸다.

2. 02

   밀가루를 골고루 뿌려 1~2분간 볶는다. 코코아파우더와 카옌페퍼를 제외한 나머지 향신료를 모두 넣고 30초간 더 볶아 향을 끌어올린다 — 밀가루가 채소에 고루 코팅돼야 나중에 국물이 자연스럽게 걸쭉해진다.

3. 03

   채수, 물, 곱게 간 훈제 토마토를 붓고 센 불로 끓이면서 잘 저어 살짝 걸쭉해지면 바로 약불로 낮춰 은근하게 끓인다.

4. 04

   4등분한 아기감자를 넣고 15분간 끓인다.

5. 05

   검은콩과 코코아파우더를 넣고 잘 섞은 뒤, 감자가 부드러워질 때까지 10~15분 더 끓인다. 감자 크기에 따라 시간을 조절한다.

6. 06

   간을 본 뒤 카옌페퍼를 넣고 몇 분 더 끓여 맛이 고루 어우러지게 한다.

7. 07

   그릇에 담고 아보카도, 할라피뇨 슬라이스, 콘 토르티야, 다진 적양파, 다진 토마토, 고수를 취향껏 올려 마무리한다.