얼큰 핀토빈 조림

Method

1. 01

   마른 핀토빈은 흐르는 물에 두어 번 헹궈 잡티나 깨진 콩을 골라낸 뒤 압력솥에 넣는다.

2. 02

   물 1.8L와 소금 1/2작은술, 다진 마늘, 다진 양파, 커민가루, 청양고추를 모두 넣고 국자로 가볍게 섞는다.

3. 03

   뚜껑을 잠그고 고압 모드로 25분간 조리한다. 전기 압력솥이라면 콩/잡곡 코스로 대체해도 좋다.

4. 04

   조리가 끝나면 압력을 자연 배출하거나 급속 배출 밸브로 안전하게 뺀 다음 뚜껑을 연다.

5. 05

   뚜껑을 연 채로 볶음(saute) 기능을 켜고 25~35분간 가끔 저어가며 끓여 국물 농도를 원하는 만큼 졸인다.

6. 06

   콩을 숟가락 뒷면으로 살짝 눌렀을 때 부드럽게 뭉개지면 다 익은 것이다. 너무 오래 끓이면 콩이 뭉그러지니 중간중간 확인한다.

7. 07

   마지막으로 소금을 더해 간을 맞춘다. 매운맛이 부족하면 청양고추나 고춧가루를 조금 더 넣는다.

8. 08

   따뜻할 때 밥이나 또띠아에 곁들이거나, 그 자체로 한 그릇 떠먹는다. 소분해 냉장·냉동해두면 일주일 내내 든든하다.