얼큰 핀토빈 수프

Method

1. 01

   양파, 파프리카, 할라피뇨는 크기를 고르게 잘게 다지고 마늘도 다져서 준비합니다.

2. 02

   작은 볼에 마늘가루, 양파가루, 훈제 파프리카가루, 칠리파우더, 커민가루, 오레가노, 치폴레파우더, 소금을 넣고 섞어 향신료 믹스를 만들어둡니다.

3. 03

   냄비에 다진 채소, 채소육수, 물, 타마리, 다진 토마토, 핀토빈, 베이킹소다, 향신료 믹스를 모두 넣고 골고루 섞은 뒤 월계수잎을 얹습니다.

4. 04

   센 불에서 한소끔 끓으면 약불로 줄이고 뚜껑을 덮어 40분간 가끔 저어가며 끓입니다. 콩이 뭉근해질수록 국물이 자연스럽게 걸쭉해집니다.

5. 05

   불을 끄고 월계수잎을 건져낸 뒤 라임즙을 넣어 섞습니다.

6. 06

   핸드블렌더로 냄비 안 내용물의 절반 정도만 갈아 콩 일부는 씹히고 국물은 크리미하게 텍스처를 조절합니다. 일반 블렌더뿐이라면 국물 1/3만 옮겨 갈고 다시 합쳐도 됩니다.

7. 07

   간을 보며 소금이나 칠리파우더로 마무리하고 5분 정도 두어 향이 배게 합니다.

8. 08

   아보카도와 고수를 올리고 비건 사워크림을 곁들여 또띠아칩이나 밥과 함께 냅니다.