갓김치 볶음면

Method

1. 01

   끓는 물에 소면을 넣고 포장지 표시 시간보다 30초 정도 덜 삶아 심을 살짝 남긴 뒤, 찬물에 헹궈 전분기를 빼고 체에 밭쳐 물기를 빼둔다.

2. 02

   작은 그릇에 간장, 식초, 고추장을 미리 섞어 소스를 만들어두면 센 불 앞에서 허둥대지 않는다.

3. 03

   달군 웍이나 넓은 팬에 기름을 살짝 두르고 대파와 갓김치를 넣어 센 불에서 1분간 빠르게 볶아 향을 끌어올린다.

4. 04

   삶아둔 면과 만들어둔 소스를 팬에 넣고 강불에서 30초간 재빨리 뒤적여 면 가닥마다 양념이 고루 배게 한다.

5. 05

   불을 끄고 참기름을 한 바퀴 둘러 마무리 향을 살린다.

6. 06

   그릇에 나눠 담고 통깨를 뿌려 낸다.

7. 07

   갓김치의 새콤함이 부족하다면 식초를 반 작은술 더해 입맛대로 조절한다.