매콤 땅콩 채소볶음

Method

1. 01

   전분가루와 물을 먼저 잘 풀어 덩어리 없이 섞어 둔다 — 나중에 급하게 저으면 뭉치기 쉽다.

2. 02

   간장, 식초, 설탕, 참기름, 생강, 마늘, 고추기름(또는 스리라차)을 한 볼에 넣고 섞어 소스를 미리 완성해 둔다.

3. 03

   팬에 식용유를 두르고 센 불에서 달군 뒤, 파프리카·당근·버섯을 넣고 중불로 낮춰 5분간 볶는다. 눌어붙지 않도록 자주 뒤적인다.

4. 04

   브로콜리를 넣고 1~2분 더 볶아 겉면에 기름이 고루 묻게 한다.

5. 05

   풀어둔 전분물을 다시 한번 저은 뒤 완성해둔 소스에 섞고, 팬에 부어 채소와 함께 버무린다.

6. 06

   소스가 보글보글 끓어오르며 걸쭉해질 때까지 계속 저어준다 — 이때 불을 끄지 않으면 금방 눌으니 주의.

7. 07

   불을 끄고 땅콩을 넣어 가볍게 섞은 뒤, 뚜껑을 덮고 5분간 그대로 둬 맛이 배게 한다.

8. 08

   대파와 고춧가루를 올려 마무리하고 밥과 함께 낸다.