매콤 땅콩 쿵파오 쌀국수

Method

1. 01

   쌀국수는 끓는 물에 삶은 뒤 찬물에 헹궈 체에 밭쳐 물기를 빼둡니다. 채소 손질하는 동안 붇지 않도록 한 번씩 뒤적여주세요.

2. 02

   작은 볼에 타마리, 된장, 메이플시럽, 조청, 생강, 마늘, 식초, 고추기름, 전분물을 넣고 덩어리 없이 풀릴 때까지 섞어 소스를 준비합니다.

3. 03

   넓은 팬을 달군 뒤 기름 없이 파프리카, 피망, 적양파를 넣고 중강불에서 5~7분간 볶습니다. 팬 바닥이 마르면 물을 한두 스푼씩 끼얹어가며 볶으세요.

4. 04

   채소를 팬 한쪽으로 밀어두고 빈 자리에 소스를 부어 3~4분간 보글보글 졸입니다. 이렇게 졸이면 전분 특유의 텁텁한 맛이 사라지고 윤기가 돕니다.

5. 05

   소스가 걸쭉해지면 채소와 섞고 병아리콩과 땅콩을 넣어 골고루 코팅되도록 버무립니다.

6. 06

   삶아둔 쌀국수를 넣고 소스가 면 가닥마다 고르게 입혀지도록 젓가락으로 크게 뒤적이며 섞습니다. 국수가 뻑뻑하면 물을 아주 조금 더해 풀어주세요.

7. 07

   불을 끄고 통깨를 뿌려 한 번 더 섞은 뒤 그릇에 담고 다진 쪽파와 고춧가루를 올려 마무리합니다.