청양고추가 깨우는 완두콩 마 스튜

Method

1. 01

   말린 완두콩은 하룻밤 물에 불린 뒤, 냄비에 물을 넉넉히 붓고 40분간 삶아 부드럽게 익힌다. 삶은 물은 버리지 않고 그대로 둔다.

2. 02

   큰 냄비에 채소육수, 고구마, 마, 양파, 당근, 대파, 타임, 마늘, 청양고추, 올스파이스를 모두 넣는다.

3. 03

   센 불에서 한소끔 끓인 뒤 중약불로 줄여 20분간 채소가 부드러워질 때까지 익힌다.

4. 04

   삶아둔 완두콩을 삶은 물과 함께 냄비에 넣고 고루 섞는다.

5. 05

   시금치를 넣고 15분 더 뭉근히 끓여 향이 충분히 배어들게 한다.

6. 06

   소금과 후추로 간을 맞춘다.

7. 07

   따뜻한 현미밥 위에 스튜를 넉넉히 부어 낸다.