매콤 파프리카 콘 머핀

Method

1. 01

   오븐을 190도로 예열하고 12구 머핀틀에 유산지 컵을 깝니다.

2. 02

   작은 볼에 식물성 우유와 아마씨가루를 섞어 5분간 두면 달걀 대신 역할을 할 걸쭉한 반죽이 됩니다.

3. 03

   다른 볼에 현미가루, 옥수숫가루, 베이킹파우더, 치폴레가루, 후추, 소금을 넣고 골고루 섞어둡니다.

4. 04

   블렌더에 아마씨 반죽, 흰강낭콩, 사과퓨레, 옥수수 알갱이의 1/3, 레드페퍼의 1/3을 넣고 부드럽게 갈아줍니다.

5. 05

   갈아둔 액체를 마른 가루 볼에 부어 뭉치지 않을 정도로만 섞습니다. 오래 섞으면 머핀이 질겨지니 주걱으로 가볍게 섞는 게 팁입니다.

6. 06

   남은 옥수수와 레드페퍼의 대부분을 반죽에 살살 접어 넣고, 한 줌은 윗면 장식용으로 남겨둡니다.

7. 07

   반죽을 머핀틀에 고르게 나눠 담고 남겨둔 옥수수와 레드페퍼를 콩페티처럼 위에 흩뿌립니다.

8. 08

   18~20분간 굽다가 가운데를 이쑤시개로 찔러 반죽이 묻지 않으면 꺼냅니다.

9. 09

   살짝 식힌 뒤 할라피뇨 페퍼 젤리를 곁들이면 매콤달콤한 마무리가 됩니다.