얼큰 렌틸콩 토마토스튜

Method

1. 01

   큰 냄비에 올리브유를 두르고 중강불에서 달군다.

2. 02

   양파, 당근, 셀러리, 마늘, 고춧가루를 넣고 골고루 섞은 뒤 약불로 줄이고 뚜껑을 덮어 5분간 익힌다. 타지 않도록 중간중간 저어준다.

3. 03

   커민가루와 오레가노를 넣고 20초 정도 향이 올라올 때까지 볶는다.

4. 04

   토마토 통조림을 국물째 붓고 렌틸콩, 물, 채소 큐브스톡, 소금, 후추를 넣어 섞은 뒤 센 불로 끓인다.

5. 05

   한소끔 끓으면 큐브스톡이 완전히 녹았는지 저어 확인하고, 약불로 줄여 뚜껑을 덮은 채 40분간 뭉근히 끓인다.

6. 06

   40분 뒤 렌틸콩이 부드럽게 익었는지 맛을 보고, 필요하면 시간을 더 주거나 소금·고춧가루로 간을 맞춘다.

7. 07

   렌틸콩이 다 익으면 시금치, 파슬리, 레몬즙을 넣고 시금치를 국물 속으로 살짝 눌러 잠기게 한다.

8. 08

   불을 끄고 뚜껑을 덮은 채 5분간 그대로 두어 맛이 어우러지게 한다.

9. 09

   뜨거울 때 그릇에 담아낸다.