매콤 렌틸 타코 필링

Method

1. 01

   렌틸콩을 흐르는 물에 여러 번 헹구고 이물질이 섞여 있지 않은지 골라낸다.

2. 02

   냄비에 렌틸콩을 제외한 모든 재료(물, 채소육수, 토마토소스, 토마토페이스트, 메이플시럽, 향신료류)를 넣고, 토마토페이스트 덩어리가 남지 않도록 잘 풀어가며 섞는다.

3. 03

   헹군 렌틸콩을 넣고 센 불에서 한소끔 끓인다.

4. 04

   끓어오르면 약불로 줄이고 뚜껑을 살짝 걸쳐 덮은 채 40~45분간 이따금 저어가며 익힌다. 렌틸콩이 부드럽게 씹히고 국물이 걸쭉해지면 다 된 것이다.

5. 05

   농도가 너무 되직하면 물을 조금씩 부어가며 원하는 질감으로 맞춘다. 물은 저어주면 바로 자연스럽게 스며든다.

6. 06

   압력솥이 있다면 손질한 렌틸콩까지 재료를 한꺼번에 넣고 고압 14분 조리 후 자연배출 4분, 이어서 급속배출하면 같은 결과를 훨씬 빨리 얻을 수 있다.

7. 07

   완성된 필링은 그대로 간을 보고 소금으로 마무리한 뒤, 타코·나초·부리토·구운 감자 등 원하는 요리에 듬뿍 올려 낸다.