빵도둑 렌틸 올리브 스프레드

Method

1. 01

   냄비에 물, 렌틸콩, 월계수잎, 으깬 고수씨를 넣고 센 불에서 끓인다.

2. 02

   끓어오르면 중불로 줄여 25~30분간 렌틸콩이 부드러워질 때까지 익힌다. 월계수잎을 건져내고 체에 밭쳐 물기를 빼되, 삶은 물 2~3큰술은 따로 남겨둔다.

3. 03

   렌틸콩이 익는 동안 팬에 올리브유를 두르고 중불에서 양파를 투명해질 때까지 3~5분간 볶는다.

4. 04

   마늘과 레드페퍼 플레이크를 넣고 1분간 더 볶아 향을 낸 뒤 불을 끈다.

5. 05

   볶은 양파, 익힌 렌틸콩, 남겨둔 삶은 물 2큰술, 커민가루를 푸드프로세서에 넣고 완전히 매끈해질 때까지 간다. 뻑뻑하면 남은 삶은 물 1큰술을 더한다.

6. 06

   다진 칼라마타 올리브를 넣고 짧게 돌려 골고루 섞은 뒤 소금으로 간을 맞춘다.

7. 07

   냉장고에서 최소 2시간 이상 차갑게 두면 농도가 자연스럽게 되직해지고 풍미도 깊어진다.

8. 08

   바게트나 크래커에 올려 딥으로, 또는 빵 사이에 두툼하게 발라 샌드위치 스프레드로 즐긴다.