얼큰 렌틸콩 칠리

Method

1. 01

   냄비를 센 불에 달군 뒤 식용유를 두르고 적양파, 파프리카, 마늘을 넣어 2분간 볶아 향을 낸다.

2. 02

   커민가루, 칠리파우더, 계피가루를 넣고 10초간 빠르게 볶아 향신료 향을 끌어올린다.

3. 03

   토마토페이스트를 넣고 골고루 섞은 뒤 다이스 토마토, 물, 브라운 렌틸콩을 넣어 잘 저어준다. 뚜껑을 덮고 끓어오르면 불을 줄여 40분간 뭉근히 끓이는데, 20분쯤 한 번 저어 바닥이 눌지 않는지 확인한다.

4. 04

   40분이 지나면 브라운 렌틸콩이 다 익었는지 확인한다. 심이 남아 있으면 뚜껑을 덮고 10~15분 더 끓이고, 국물이 너무 졸아들면 물을 조금 보충한다.

5. 05

   렌틸콩이 익으면 소금과 후추로 간을 맞춘다. 통조림 토마토에 이미 짠맛이 있을 수 있으니 간은 항상 마지막에 본다. 강낭콩과 옥수수를 넣고 5분 더 끓인다.

6. 06

   불을 끈 뒤 붉은 렌틸콩을 넣어 섞고, 뚜껑을 덮은 채 15분간 그대로 둔다. 잔열만으로 익으면서 국물이 자연스럽게 걸쭉해진다.

7. 07

   뚜껑을 열어 라임즙을 짜 넣고 고수를 더해 가볍게 섞는다. 뜨거울 때 그릇에 담고 아보카도와 할라피뇨를 올려 마무리한다.