새콤매콤 김치 비빔국수 샐러드

Method

1. 01

   현미 쌀국수를 포장 표시 시간대로 삶은 뒤 찬물에 두세 번 헹궈 전분기를 완전히 빼고, 얼음물에 잠깐 담가 면발을 탱글하게 식힌다.

2. 02

   숙주나물은 끓는 물에 30초만 데친 뒤 찬물에 헹궈 물기를 꼭 짜둔다 — 아삭한 식감이 이 샐러드의 핵심이다.

3. 03

   작은 볼에 고추장, 참기름, 쌀식초, 다진 마늘을 넣고 덩어리 없이 부드럽게 풀릴 때까지 섞어 양념장을 만든다.

4. 04

   물기를 뺀 면과 다진 김치를 큰 볼에 담고 양념장을 부어, 젓가락으로 크게 뒤적이며 면발 사이사이 양념이 고루 배게 한다.

5. 05

   데친 숙주나물을 넣고 한 번 더 가볍게 버무린다.

6. 06

   그릇 네 개에 나눠 담고 오이와 대파를 소복하게 얹는다.

7. 07

   통깨를 흩뿌려 마무리하고, 먹기 직전까지 냉장고에 잠깐 넣어두면 더 청량하게 즐길 수 있다.