할라피뇨 콘브레드

Method

1. 01

   오븐을 200°C(400°F)로 예열합니다.

2. 02

   작은 볼에 두유와 사과식초를 넣고 가볍게 저은 뒤 10분간 그대로 두어 몽글몽글하게 굳혀 비건 버터밀크를 만듭니다.

3. 03

   다른 볼에 사과퓨레, 식용유, 설탕을 넣고 부드럽게 섞습니다.

4. 04

   큰 볼에 밀가루, 콘밀, 소금, 베이킹소다, 베이킹파우더를 넣고 골고루 섞어 마른 재료를 준비합니다.

5. 05

   비건 버터밀크에 사과퓨레 혼합물을 넣어 섞은 뒤, 마른 재료 볼에 부어 주걱으로 가볍게 섞습니다. 반죽에 약간의 덩어리가 남아 있어도 괜찮으니 과하게 젓지 않는 게 폭신함의 비결입니다.

6. 06

   옥수수와 다진 할라피뇨를 넣고 두세 번만 더 섞어 골고루 퍼뜨립니다.

7. 07

   23×18cm 정도의 사각 베이킹 팬에 반죽을 붓고, 윗면에 할라피뇨를 조금 더 올려 장식합니다.

8. 08

   30분간 구운 뒤 가운데에 이쑤시개를 찔러 반죽이 묻어나지 않으면 꺼내 살짝 식힌 뒤 자릅니다.