매콤 옥수수 머핀

Method

1. 01

   오븐을 190°C로 예열하고, 오븐 랙은 중간 위치에 둔다.

2. 02

   머핀팬에 유산지 컵 8개를 깐다.

3. 03

   볼 하나에 옥수수가루, 아몬드가루, 현미가루, 옥수수전분, 뉴트리셔널 이스트, 소금, 베이킹파우더, 베이킹소다를 넣고 골고루 섞는다.

4. 04

   다른 볼에 아몬드버터, 사과퓨레, 메이플시럽, 타히니, 사과식초, 식물성 우유를 넣고 매끈해질 때까지 섞는다.

5. 05

   가루 재료를 액체 재료 볼에 붓고 겨우 섞일 정도로만 가볍게 섞는다 — 너무 오래 저으면 머핀이 뻑뻑해진다.

6. 06

   다진 할라피뇨, 대파, 파프리카, 옥수수알을 넣고 재료가 고루 퍼질 만큼만 섞는다.

7. 07

   반죽을 머핀 컵마다 8부 정도 채운다. 구우면서 살짝 부풀어 오르니 끝까지 채우지 않는다. 원한다면 피클드 할라피뇨 한 조각씩 얹고 살짝 눌러 고정한다.

8. 08

   예열된 오븐에서 22분 정도 굽는다. 이쑤시개로 찔렀을 때 약간의 부스러기만 묻어나오면 완성이다.

9. 09

   오븐에서 꺼내 5분간 팬째로 식힌 뒤 식힘망으로 옮겨 10분 더 식힌다. 따뜻할 때 먹는다.