Method
- 01
곱게 간 고추냉이를 비닐백에 담아 냉동실에 넣어둡니다. 살짝 얼려야 나중에 더 곱게 갈립니다.
- 02
얇게 썬 무는 체에 밭쳐 소금을 살짝 뿌려 절여둡니다.
- 03
팬에 물과 백된장을 넣고 센 불에서 끓이며 된장 덩어리가 완전히 풀리도록 저어줍니다.
- 04
국물이 끓어오르면 스냅완두콩을 넣고 밝은 초록빛이 될 때까지 2분 정도 자주 저으며 익힙니다.
- 05
불을 중간으로 줄이고 간장을 둘러 완두콩에 고루 배도록 1분 더 볶은 뒤 불을 끕니다.
- 06
얼려둔 고추냉이를 푸드프로세서에 넣고 짧게 끊어 곱게 갈아줍니다. 너무 오래 갈면 뭉치니 주의하세요.
- 07
완두콩과 팬에 남은 국물을 그릇에 담고, 물기를 살짝 제거한 절인 무를 올립니다.
- 08
통후추를 갈아 뿌리고 간 고추냉이를 수북이 얹어 바로 냅니다.
- 09
뜨거울 때도 좋지만 상온으로 식혀 내도 향이 살아 있어 잘 어울립니다.
영양 정보는 물어보시면 알려드립니다. 굳이요.
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