얼큰 옥수수 스튜, 포졸레

Method

1. 01

   큰 냄비에 호미니, 감자, 당근, 양파 절반, 다진 마늘, 오레가노, 커민가루를 넣고 물 200ml를 부어 중불에서 10분간 끓입니다.

2. 02

   물 1.8L와 잘게 썬 고추, 고춧가루, 파프리카가루 혼합물을 넣고 센 불로 끓입니다. 끓어오르면 약불로 줄여 30~40분간 뭉근히 끓입니다 — 호미니가 부드러워지고 국물이 걸쭉해지는 게 신호입니다.

3. 03

   간을 보고 소금으로 마무리합니다.

4. 04

   스튜가 끓는 동안 오븐을 175도로 예열하고 유산지를 깐 팬에 채썬 토르티야를 펼쳐 20~25분간 노릇하게 굽습니다. 중간에 한 번씩 뒤적여야 고르게 바삭해집니다.

5. 05

   그릇에 뜨거운 스튜를 담고 구운 토르티야, 적양배추, 무채, 남은 양파, 고수를 올립니다.

6. 06

   라임 한 조각을 곁들여 즙을 짜 넣어 먹습니다.