매콤 마늘 콩스튜

Method

1. 01

   팬을 중불에 올리고 올리브유를 두른 뒤 양파를 넣어 투명해질 때까지 5~7분간 볶습니다.

2. 02

   다진 마늘을 넣고 향이 올라올 때까지 1분만 더 볶습니다. 오래 볶으면 쓴맛이 나니 짧게만 볶으세요.

3. 03

   페퍼론치노와 흰강낭콩을 넣고 양파, 마늘과 골고루 섞이도록 뒤적입니다.

4. 04

   채소 육수와 소금, 후추를 넣고 한소끔 끓입니다.

5. 05

   케일을 넣고 숨이 죽어 부드러워질 때까지 5~10분간 뭉근히 끓입니다.

6. 06

   불을 끄고 레몬즙을 둘러 새콤한 향을 더한 뒤 간을 보고, 필요하면 소금이나 페퍼론치노를 더해 마무리합니다.

7. 07

   크러스티 빵이나 밥, 파스타를 곁들여 따뜻할 때 바로 냅니다.