매콤 마늘 병아리콩 볶음면

Method

1. 01

   냄비에 물을 넉넉히 올리고 소금을 약간 넣어 면을 포장지 표기보다 1분 짧게 삶은 뒤, 찬물에 헹궈 전분기를 빼고 체에 밭쳐 둡니다.

2. 02

   작은 볼에 진간장, 메이플시럽, 매실식초, 현미식초, 타히니, 다진 마늘, 다진 생강, 백된장, 채소육수, 스리라차, 고춧가루를 모두 넣고 잘 섞어 소스를 만들어 둡니다.

3. 03

   코팅 팬이나 두꺼운 냄비에 냉동 채소와 물 2큰술을 넣고 뚜껑을 덮은 채 센 불에서 3분간 익힙니다.

4. 04

   뚜껑을 열고 중강불로 낮춰 채소가 살캉하게 익을 때까지 4~5분 더 볶다가, 병아리콩을 넣고 1분간 더 볶으며 팬에 남은 물기를 최대한 날립니다.

5. 05

   만들어둔 소스와 삶아둔 면을 넣고 불을 올려 소스가 걸쭉해지고 면과 채소, 병아리콩에 고루 스며들 때까지 볶습니다. 소스가 잘 엉기지 않으면 전분물을 조금씩 흘려 넣어 농도를 맞춥니다.

6. 06

   시금치를 넣고 불을 줄여 1분간만 더 볶아 숨만 살짝 죽입니다.

7. 07

   불을 끄고 2~3분간 그대로 두어 면이 소스를 충분히 머금게 한 뒤, 통깨와 쪽파를 올리고 스리라차를 곁들여 냅니다.